辣酱的制作方法

1、朝天椒和红辣椒辣椒洗净，剥去尾巴的部分，蒜去皮待用；

2、先将两种辣椒放入破壁机中，启动酱料程序打碎；

3、再放入蒜打成碎末；

4、锅里倒入足量的油，待油热后，依次放入蒜和辣椒爆香；

5、调入大酱，生抽，盐，香油，白砂糖，醋，转小火不断翻炒，以免糊锅；

6、炒至水分全部蒸发，锅里辣椒变色，即可出锅。