撩菜

撩菜是一种菜式，在湖南乡村比较流行，又名“撩菜子”。 原料以芥菜、油菜等青菜为主。 将青菜用开水浸泡20分钟左右，将其泡至半熟发软，再用冷水清洗后，将其切碎。 直接下在汤锅里煮着吃，一般以煮鱼口味最佳。 也可以直接炒着吃。味道鲜嫩而没有青涩之味，是一道原料简单，味道可口，实惠又不失营养的菜肴。 类似北方的雪里红的做法。